Lubię wypróbowywać nowe przepisy na ciasta, ciasteczka i desery, ale mam też stały repertuar słodkości, do których często wracam, bo zawsze się udają. Takie właśnie sprawdzone przeze mnie wielokrotnie przepisy zamieszczam na blogu Home&Co. I właśnie zastanawiam się, jak to się stało, że nie pojawił się tu dotąd krem cytrynowy lemon curd, który tak mi zasmakował. Warto go uwzględnić w wielkanocnych wypiekach, ale nie tylko! Angielski lemon curd sprawdza się o każdej porze roku, kiedy tylko mamy ochotę na coś o cytrusowym i orzeźwiającym smaku.
Ten pyszny aksamitny krem jest bardzo uniwersalny. Można stosować go jako dodatek do ciast, np. różnego rodzaju tart, tartaletek, babeczek czy szarlotki. Świetnie pasuje także do kruchych maślanych ciasteczek. Cytrynowy lemon curd i kruche maślane ciasto to idealne połączenie. Nie wspominając już o tym, że miło go podjadać prosto ze słoiczka 😉
Przepis na klasyczny angielski lemon curd znalazłam na stronie mojewypieki.com. A oto jak powstaje on w mojej kuchni:
KREM CYTRYNOWY LEMON CURD – SKŁADNIKI (na słoik o pojemności 370 g):
2 jajka (duże)
2 żółtka
160 g białego cukru (drobnego)
80 g masła
starta skórka i sok z 2 cytryn (wybieram te ekologiczne)
PRZYGOTOWANIE KREMU LEMON CURD:
- Umyj cytryny i sparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę z cytryn na tarce o drobnych oczkach i wyciśnij sok (usuń ewentualne pestki).
- Do niewielkiego garnuszka wbij jajka oraz żółtka. Dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką.
- Zacznij podgrzewać jajka z cukrem na małym ogniu. Dodaj masło i sok oraz skórkę z cytryny, nie przerywając mieszania i obserwując, jak powoli gęstnieje.
- Mieszając krem (cały czas na małym ogniu), doprowadź go do wrzenia i od razu zdejmij z ognia, aby nie uległ zwarzeniu.
- Gorący krem przełóż do wyparzonego słoiczka, zamknij i odstaw, żeby przestygł. Wstaw krem do lodówki, gdzie możesz go przechowywać nawet przez dwa tygodnie.
Na moich zdjęciach widać krem lemon curd jako dodatek do cytrynowych babeczek z bezą włoską. To bardzo efektowny, a jednocześnie prosty do wykonania deser, który na pewno zrobi wrażenie na gościach. Do upieczenia takich babeczek można wykorzystać ulubiony przepis na muffinki i dodać do ciasta skórkę otartą z cytryny i odrobinę soku. Po ostygnięciu babeczek smarujemy je kremem lemon curd, a na czubku nakładamy bezę włoską. W zasadzie powinno się ją jeszcze lekko opalić palnikiem cukierniczym, żeby babeczki wyglądały jak z cukierni, ale i bez tego prezentują się całkiem nieźle 😉
Druga propozycja to wielkanocne maślane ciasteczka przełożone kremem cytrynowym i obsypane cukrem pudrem z dużą ilością wanilii. Gwarantuję, że będą się cieszyły wzięciem przy wielkanocnym stole. Można je również podarować jako świąteczny upominek 🙂
